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そら豆と春キャベツのコンソメスープ

そら豆と春キャベツのコンソメスープ

材料

4人前
ローゼンハイム　ベーコン
４枚（約８０g）
そら豆
約２０粒
春キャベツ
２枚
新玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
ホールコーン（冷凍または缶詰）
３０g
パセリ（みじん切り）
適量
コンソメ
大さじ１杯
塩・こしょう
少々

＜調理時間＞　約２０分

ベーコンの旨みが出たコンソメスープに、そら豆、春キャベツなどの野菜をたっぷり加えたヘルシーメニューで、朝食、夜食にぴったりです。
お好みでマカロニや細めのパスタを加えたら、スープパスタとしておいしくいただけます。

  • そら豆は固めに茹でて皮をむく。春キャベツは一口大に切る。
  • ベーコンは１cm幅に切る。新玉ねぎ、にんじんは１cm角に切る。
  • 鍋に２を入れて炒める。
  • ３に水３カップ、ホールコーン、コンソメを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  • ４に１を加え、春キャベツが柔らかくなるまで煮て、塩、こしょうで味を調える。
  • ５を器に盛り付けて、パセリを散らす。

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