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かきとベーコンのチャウダー

かきとベーコンのチャウダー

材料

4人前
ローゼンハイム　ベーコン
５枚（約１００g）
かき
12個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/3個
じゃがいも
中１個
舞茸
１パック
パセリみじん切り
適量
バター
２０g
小麦粉
大さじ２杯
サラダ油
大さじ１杯
牛乳
1/2カップ
生クリーム
1/2カップ
白ワイン
1/2カップ
コンソメ（顆粒）
小さじ１杯
塩・こしょう
少々

＜調理時間＞　約２０分

かきとベーコンの旨みを活かした、味わい深いメニューです。
かきは加熱しすぎると固くなるので、フライパンで表面を焼き、出き上がる直前にチャウダーに加えてください。

  • かきは塩水でよく洗浄する。
  • ベーコンは１cm幅に切る。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは皮をむいて１cm角に切る。舞茸は小分けにする。
  • 鍋にバターを入れて熱し、２を炒める。小麦粉、白ワインを加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  • ３に水１カップ、コンソメを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  • かきはサラダ油を入れて熱したフライパンで表面を焼いておく。
  • ４に５、牛乳、生クリームを加えてとろみが出るまで煮て、塩、こしょうで味付けする。
  • ６を器に盛り付け、パセリを散らす。

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