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じゃがいも団子のきのこあんかけ

秋の味覚たっぷり和食メニュー

じゃがいも団子のきのこあんかけ

材料

4人前
じゃがいも
大２個（約４００g）
バター
２０g
牛乳
大さじ２杯
塩
少々
片栗粉
大さじ２杯
揚げ油
適量
【あんかけ】
ローゼンハイム　ベーコン
２枚（４０g）
しめじ
1/2枚
椎茸
３枚
三つ葉（葉の部分）
適量
生姜
１片
だし汁
２カップ（６００g）
しょうゆ
大さじ１杯
酒
大さじ１杯
みりん
小さじ１杯
塩
小さじ1/4杯
片栗粉
大さじ２杯

＜調理時間＞　約３０分

旬のじゃがいも、きのこをふんだんに使用し、ボリュームがありながらあっさりといただけるメニューです。
ベーコンの代わりに鶏ひき肉を使用しても、おいしく作れます。

  • じゃがいもは皮をむいて茹で、熱いうちにバター、牛乳、塩を加えてすり潰し、４つの団子を作って表面に片栗粉をうすくまぶす。
  • 鍋に揚げ油を入れて熱し、１をきつね色になるまで揚げる。
  • ベーコンは５mm幅の細切りにする。しめじは子房に分ける。椎茸は石づきを取り、薄切りにする。生姜はすりおろす。
  • 鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりん、塩を入れて温め、その中にベーコン、しめじ、椎茸を加えて煮る。
  • ４に水大さじ４杯で溶いた片栗粉を加え、とろみを付ける。
  • 器に２を盛りつけ、５をかけて三つ葉、生姜を添える。

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