コロコロベーコンとなすのサラダ

旬のなすメニュー

＜調理時間＞　約１５分

なすなどの焼き野菜とコロコロベーコンをしょうゆ味のドレッシングでいただく、色鮮やかなイタリアンサラダです。野菜を焼くのは、フライパンの他にトースターに並べて上からオリーブオイルをかけて焼く方法もあります。

なすはへたを取り１cm幅の斜め切りにして水にさらし、水気を切る。玉ねぎ、黄パプリカは１cm幅に切る。にんにくは中の芽を取って薄切りにする。
トマトは８等分のくし型に切る。ベビーリーフは水にさらして水気を切る。　
ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにコロコロベーコンを入れて焼き目が付くまで焼いて取り出す。続いてオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、にんにくの香りが出たらなす、玉ねぎ、黄パプリカを入れて焼き目が付くまで焼き、塩、こしょうで味付けをする。
皿に２を盛り付けて、その上になす、玉ねぎ、黄パプリカをのせ、コロコロベーコンを一番上にのせてドレッシングをかけていただく。