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ベーコンとさつまいものみそスープ

旬の秋を味わおう

ベーコンとさつまいものみそスープ

材料

4人前
ローゼンハイム　ベーコン
５枚（約１００g）
さつまいも
小１本（約１５０g）
玉ねぎ
1/2個
細ねぎ
２本
豆乳
２００cc
みそ
大さじ２杯
バター
１０g
昆布だし汁
３００cc

＜調理時間＞　約２０分

ベーコンと甘みのあるさつまいもを使用し、豆乳ベースのクリーミーで味わい深いスープです。さつまいもの他、かぼちゃ、じゃがいもなどお好みの野菜を使用して作ってみてください。

  • ベーコンは１cm幅に切る。さつまいもは１.５cm角に切る。玉ねぎは荒いみじん切りにする。細ねぎは小口切りにする。
  • 鍋にバターを入れて熱し、ベーコン、さつまいも、玉ねぎを入れて炒める。
  • ２に昆布だし汁を加えて、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。途中でアクが出たら取り除く。
  • ３に豆乳、みそを加え、沸騰させない程度に温める。
  • 器にに４を入れ、上に細ねぎを飾る。

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