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にんにくたっぷり！ 牛ステーキ＆ガーリックライス

にんにくたっぷり！ 牛ステーキ＆ガーリックライス

材料

２人前
牛肉（ステーキ用）
２００ｇ
にんにく（薄切り）
１片分
サラダ油
大さじ１杯
塩、こしょう
少々
【ガーリックソース】
しょうゆ
大さじ１杯
みりん
大さじ１杯
赤ワイン（または酒）
大さじ２杯
にんにく（すりおろし）
１片分
【ガーリックライス】
ご飯
３５０ｇ
にんにく（みじん切り）
１片分
バター
１０ｇ
サラダ油
大さじ２杯
塩、こしょう
少々

＜調理時間＞ 約2０分
＜エネルギー＞ ６５６kcal（１人前当り）
牛ステーキ、にんにく香るソース、ガーリックライスを盛り合わせた１つのフライパンで簡単に作れる夏のスタミナメニューです。
☆牛肉の焼き方３つのポイント
①調理前に室温に戻して置く。②塩、こしょうは焼く直前に振る。③強火・短時間で焼き上げる。

  • 室温に戻しておいた牛肉の片面に格子状の切り込みを入れ、この面にだけ塩、こしょうで下味を付ける。
  • フライパンにサラダ油と薄切りのにんにくを入れて中火にかけて、にんにくがきつね色に揚がったらキッチンペーパーの上に取り出す。
  • ２を強火にして、牛肉の切り込みを入れた面を下にして４０秒焼く。上面に塩、こしょうをかけてひっくり返して１０秒焼き、弱火にしてさらに２０秒焼く。牛肉を取り出し、アルミホイルで覆い室温で寝かせる。
  • ガーリックソースを作る。３のフライパンにソースの材料を入れて１～２分弱火で煮詰めて、容器に移す。
  • ガーリックライスを作る。キッチンペーパーで４のフライパンを軽く拭き、サラダ油、にんにくみじん切りを入れて中火にかけ、にんにくから泡が出てきたら、温めたご飯を入れて１分ほど炒める。塩、こしょうで味付けし、バターを加えてさらに炒める。
  • お皿に５を盛り、１～２㎝のそぎ切りにした３を乗せ、４をかけて、２の揚げたにんにくを添えてできあがり。

おいしい食べ方と豆知識

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