すき焼入り餅巾着

４個分

牛肉（すき焼用）: 約１５０ｇ

切り餅: １個

長ねぎ: 斜め薄切り４枚

えのき: １/２パック

油揚げ: ２枚

酒: １/２カップ

しょうゆ: １/２カップ

みりん: １/２カップ

砂糖: 大さじ１杯

ゆずの皮: 少々

だし汁: ３００㏄

水溶き片栗粉: 適量

塩: 少々

＜調理時間＞約３０分
＜エネルギー＞２４７kcal（１個当り）
お正月に余った餅をアレンジ！牛すき焼と餅を油揚げに入れて煮込んだ、ボリュームある巾着です。
☆油揚げの扱い方
油揚げをキッチンペーパーで挟んで水切りすることで、臭いも取れてよりおいしく仕上がります。また油揚げの表面に菜箸などを転がすことで、開きやすくなり破けにくくなります。

油揚げに熱湯をかけて油抜きをし、水気を切って半分に切って中を開く。
牛肉は食べやすい大きさに切る。切り餅を４等分に切る。えのきは根元を切ってほぐす。
鍋に酒、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて温めて、牛肉、長ねぎ、えのきを加えて１～２分煮る。
開いた油揚げに１/４に切った餅、３の１/４、ゆずの皮を入れて、口を楊枝で止める。
鍋の煮汁にだし汁を加えて塩で味をととのえ、4を入れて中火で約５分煮る。さらに水溶き片栗粉を加えて、煮汁に軽くとろみを付ける。
巾着が破けないよう注意して器に盛り付け、煮汁をかける。

すき焼入り餅巾着

おいしい食べ方と豆知識

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