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チキンと春野菜のスープカレー

チキンと春野菜のスープカレー

材料

４人前
鶏手羽元
１２本
スナップえんどう
１００g
たけのこ（水煮）
１５０g
パプリカ（赤）
１個
新玉ねぎ
１個
生姜
１片
にんにく
１片
ご飯
４杯分
サラダ油
大さじ２杯
カレー粉
大さじ３杯
トマトピューレー
１５０g
コンソメ（顆粒）
小さじ２杯
しょうゆ
大さじ１杯
バター
２０g
塩・こしょう
少々

＜調理時間＞　約３０分

鶏手羽元と新玉ねぎ、スナップえんどう、たけのこなどの春野菜をさっぱりと味わえるスープカレーにしました。
野菜は季節によってお好みでアレンジしてください。

  • 鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れて、塩、こしょうで下味を付ける。
  • 新玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
  • スナップえんどうは筋を取り、下茹でする。たけのこは一口大に切る。パプリカは２cm角に切る。
  • 鍋にサラダ油、２を入れて炒め、しんなりしてきたら１を加えてさらに炒める。
  • ４に水６カップ、カレー粉、トマトピューレー、コンソメ、しょうゆを加えて１０分間煮る。アクが出たら取り除く。
  • ５に３を加えてさらに５分間煮る。仕上げにバターを加えて、塩、こしょうで味を調える。
  • ６とご飯を別の皿に盛り付けていただく。

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