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鶏唐揚と春野菜の黒酢あんかけ

鶏唐揚と春野菜の黒酢あんかけ

材料

４人前
鶏モモ肉
３００g
新玉ねぎ
１個
にんじん
1/2本
たけのこ（水煮）
１００g
アスパラガス
８本
赤パプリカ
１個
サラダ油
適量
片栗粉
適量
生姜（すりおろし）
１片
酒
大さじ４杯
しょうゆ
大さじ１杯
【黒酢あん】
黒酢
大さじ４杯
しょうゆ
大さじ３杯
酒
大さじ３杯
トマトケチャップ
大さじ２杯
砂糖
大さじ２杯
塩
小さじ1/4杯
鶏がらスープ（顆粒）
小さじ１杯
片栗粉
大さじ２杯
水
１５０cc

＜調理時間＞　約２０分
※鶏肉の漬け込み時間を除く。　

鶏モモ肉の唐揚と旬の春野菜を、黒酢のあんで合わせた酢豚風のメニューです。黒酢がない場合は、米酢を代わりに使用してください。

  • 鶏モモ肉は一口大に切り、生姜、酒、しょうゆの中に約１時間漬け込み、汁気を拭いて片栗粉をまぶし１７０℃の油で火が通るまで揚げる。
  • 新玉ねぎは１cm厚さのくし型に切る。にんじん、たけのこは乱切りにして、下茹でする。アスパラガスは根元の筋をむいて５ｃｍ長さに切る。赤パプリカは乱切りにする。
  • 黒酢あんの材料を混ぜ合わせる。
  • 鍋にサラダ油大さじ１杯を入れて熱し、その中に玉ねぎ、アスパラガス、赤パプリカを入れて炒め、火が通ったらにんじん、たけのこを加えて軽く炒める。
  • ４に３を加えてとろみをつけてから１を加えてあんを絡め、皿に盛り付ける。

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