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ゆで鶏で作る 簡単カオマンガイ

ゆで鶏で作る 簡単カオマンガイ

材料

４人前
鶏モモ肉
２枚（４００ｇ）
米
２合
生姜（薄切り＋みじん切り）
５枚＋小さじ１杯
にんにく（みじん切り）
１片分
パクチー
１株
トマト
１個
サラダ油
大さじ１杯
塩
小さじ１弱
酒
大さじ１杯
【タレ】
生姜（みじん切り）
小さじ２杯
唐辛子（輪切り）
１本分
味噌
大さじ１杯
しょうゆ
大さじ１杯
鶏肉のゆで汁
大さじ２杯
ナンプラー
大さじ１杯
レモン汁
小さじ１杯
砂糖
大さじ１杯

＜調理時間＞ 約１時間３０分
＜エネルギー＞ ４９９kcal（１人前当り）
ゆで鶏を使った東南アジア料理のカオマンガイが、ご家庭でお楽しみいただけます。肉は具、ゆで汁は炊飯、タレで使用し、鶏肉の旨みを余すことなく味わえます。
☆ゆで鶏はとろ火で時間をかけて
鶏肉は最も弱いとろ火でじっくりゆでて、火を止めた後も煮汁の中に入れておくことで、しっとり軟らかくジューシーに仕上がります。鶏ムネ肉も同様に調理することで、パサつくことなくおいしく召し上がれます。

  • 鍋に水３カップと鶏モモ肉、生姜薄切り、酒を入れて中火にかけ、沸騰したらアクをとり、水面がわずかにゆれる程度のとろ火で２０分煮る。
  • １の火を止めて、盛り付け時までそのままにしておく。
  • フライパンにサラダ油、にんにくみじん切りを入れて、香りが出るまで弱火で加熱する。
  • 炊飯器に研いだ米、鶏肉のゆで汁（２合の目盛りまで）、生姜みじん切り、塩、パクチーの根元を細かく刻んだもの、３を入れて炊く。
  • タレの材料を混ぜ合わせ、ナンプラーはお好みで調整する。
  • ４が炊き上がったら皿に盛り付け、その上に１cm弱の幅に切ったゆで鶏をのせて５をかける。くし切りにしたトマト、パクチーの葉を添えてできあがり。

おいしい食べ方と豆知識

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