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春のだまこ鍋

春のだまこ鍋

材料

２人前
鶏モモ肉（あれば比内地鶏）
１枚（250ｇ位）
ごぼう
１/２本
長ねぎ
１本
舞茸
１パック
菜の花
１束
ごま油
適量
酒
大さじ２杯
みりん
大さじ２杯
しょうゆ
大さじ３杯
鶏ガラスープ（顆粒）
大さじ１杯
【だまこもち（ごはんの団子）】
ごはん（あたたかいもの）
茶碗２杯弱
片栗粉
小さじ１杯
にんじん（すりおろし）
大さじ１杯
菜の花（湯通しした葉のみじん切り）
大さじ１杯
白ごま
小さじ１杯
ごま油
少々
塩
少々

＜調理時間＞ 約４０分
＜エネルギー＞550kcal（1人前当り）
秋田の郷土料理「だまこ鍋」がご家庭でお楽しみいただけます。せりの代わりに春の味覚の菜の花を使用し、ごはんを団子状にした「だまこもち」に野菜を入れて、彩りと香りをプラスしました。
☆だまこもちを簡単に作る
少し硬めに炊いたごはんがおすすめ。ごはんは通常すり鉢で潰すところ、ビニール袋に入れて手で潰して作ります。

  • だまこもちを作る。ごはんをビニール袋に入れて、粒が半分位残るまで揉み潰し、片栗粉、塩を加えて３等分にする。にんじん、菜の花、ごまを各々に混ぜる。
  • 手に水を付けて１の３種類のごはんを各々２等分にして丸め、ごま油をひいたフライパンで焼き色が付くまで弱火で焼く。
  • 鶏モモ肉は味が染み込むよう全体的にフォークで刺してから一口大に切る。ごぼうは皮をむいてささがきに、長ねぎは１㎝の斜め切りにする。菜の花は根元を切り落し、食べやすい大きさに切る。舞茸は小房に分ける。
  • 土鍋に水４カップ、酒、みりん、しょうゆ、鶏ガラスープを入れて沸騰させ、ごぼうと鶏モモ肉を入れて火が通るまで中火で煮る。
  • ２のだまこもちを４に加えて煮る。５分経ったら長ねぎと舞茸を加えて２～３分煮て、仕上げに菜の花を加えて１～２分煮て火を止める。
  • ５を器に盛り付けていただく。

おいしい食べ方と豆知識

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