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ごはんがすすむ山椒風味のチキンソテー

ごはんがすすむ山椒風味のチキンソテー

材料

２人前
鶏モモ正肉(阿波尾鶏がおすすめ)
1枚(約300ｇ)
醤油
小さじ1杯
砂糖
小さじ1/2杯
ごま油
大さじ1杯
【下味】
　塩
約4.5ｇ
粉山椒
小さじ1杯
黒こしょう
適量
日本酒
大さじ1杯

＜調理時間＞ 約20分
＜エネルギー＞223kcal(100ｇ当り)　表示値は目安です
★山椒が爽やかに香る、ごはんにぴったりの一品です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
★ごま油で香ばしく、皮をパリパリに仕上げるのがポイントです。

  • 鶏モモ正肉を縦半分にカットし、肉の厚い部分に包丁を入れて開く。
  • フォークで皮に穴を開けて、味を染み込みやすくする。
  • ポリ袋に【下味】の材料と鶏肉を入れて、しっかりと揉みこみ、１０分間冷蔵庫で寝かせる。
  • 中火で熱したフライパンにごま油をひき、漬け込んだ鶏モモ肉を、皮目を下にして並べる。
  • フライ返しなどで鶏肉をしっかり押し付けながら中火で５分間焼く。
  • 皮目に焼き色がついたら裏返して弱火で5分焼く。
  • 醤油、砂糖を混ぜて、鶏肉にかからない様にフライパンにそそぐ。
  • 鶏肉にタレがまわったら軽く煮詰める。
  • 皿に8を盛り付け、煮詰めたタレをかけて出来上がり。

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