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そら豆のポテトコロッケ

彩り鮮やかそら豆メニュー

そら豆のポテトコロッケ

材料

４個分
豚ひき肉
１２０g
そら豆
約２０粒
新じゃがいも
２個
新玉ねぎ
1/3個
茹で卵
１個
しょうゆ
小さじ２杯
牛乳
大さじ１杯
塩・こしょう
少々
揚げ油
適量
【衣】
小麦粉
適量
卵
適量
パン粉
適量

＜調理時間＞　約３０分

豚ひき肉入りのポテトコロッケにそら豆を丸ごと入れ、そら豆の食感と味わいが楽しめます。
そら豆は他の具と混ぜ合わせるときに潰さないよう気を付けてください。

  • そら豆は茹でて皮をむき、半分にばらしておく。
  • 新じゃがいもは茹でて皮をむき、潰しておく。
  • 新玉ねぎは荒めのみじん切りにして、フライパンで豚ひき肉と一緒に火が通るまで炒める。
  • 茹で卵は白身と黄身を分けて、白身はみじん切りにする。
  • ２に３、４、しょうゆ、牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、その中に１を加えて軽く混ぜる。
  • ５を４等分に分けて球型にして、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。
  • ６を１７０℃に熱した油できつね色になるまで揚げ、油を切って皿に盛り付ける。

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