鶏すり身の和風だしあんかけ

＜調理時間＞約２０分
＜エネルギー＞３１４kcal（１人前当り）
精肉売場で販売している鍋用の鶏すり身を、野菜と一緒に和風だしのあんかけにしたアレンジメニューです。
☆鶏すり身にプラスしておいしさアップ
鶏すり身にお麩を加えてふんわり食感に、ゆずの皮、山椒を加えて爽やかな香りに仕上げました。

お麩は細かく砕く。糸三つ葉は葉と茎の部分に分けて、茎は細かく刻む。にんじんは型抜きまたは飾り切りにする（にんじんの余った部分は細かく刻んで鶏すり身に混ぜてもよい）。しめじはほぐす。
鶏すり身にお麩、糸三つ葉の茎、ゆずの皮、粉山椒を混ぜ合わせる。
鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、にんじんを入れて中火にかけて煮立たせ、鶏すり身を一口大に丸めて入れて、表面が白くなったらしめじを加え、アクが出てきたら取り除く。
蓋をして弱火で５分煮て、塩で味をととのえる。
片栗粉は同量の水で溶いて４に少しずつ回し入れ、とろみが付くまで中火で１分程煮る。
糸三つ葉の葉を加えて軽く混ぜ、器に盛り付けて完成。