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揚げ餅の鶏そぼろあんかけ

お餅活用レシピ

揚げ餅の鶏そぼろあんかけ

材料

鶏ひき肉
８０g
餅
３個
三つ葉
６本
にんじん
1/4個
舞茸
1/2パック
生姜
１片
片栗粉
大さじ1.5杯
サラダ油
適量
だしの素（顆粒）
５g
しょうゆ
大さじ１杯
酒
大さじ１杯
みりん
大さじ１杯
塩
少々

＜調理時間＞　２０分

揚げた餅に鶏ひき肉と野菜のあんかけをかけていただくおかずメニューです。
揚げるのが手間な方は、焼き餅または茹でた餅を代用してください。

  • 餅は４等分に切る。にんじんは細切り、舞茸は石づきを取り小房に分ける。三つ葉は２㎝長さに切る。生姜はみじん切りにする。
  • 鍋にサラダ油を入れて熱し、生姜と鶏ひき肉を入れて炒め、火が通ったらにんじん、舞茸を加えてさらに炒める。
  • ２にお湯２カップ、しょうゆ、酒、みりんを入れて煮立たせる。水で溶いた片栗粉を加え、とろみを付けてから三つ葉を加え、塩で味を調える。
  • 餅は食べる直前に表面がきつね色になるまで揚げる。
  • 油を切った４に３をかけていただく。

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