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洋風 菜の花巻き寿司

洋風菜の花巻き寿司

材料

４人前
ローゼンハイム　布巻ロースハム
１００ｇ （約５枚）
菜の花
１株
塩
適量
米
２合
焼きのり
４枚
昆布
約１０ｇ
酒
大さじ１杯
甘酢生姜
適量
白ごま
適量
【すし酢】
酢
６０ｃｃ
砂糖
大さじ２杯
塩
小さじ1/2杯
【卵焼き】
卵
２個
砂糖
大さじ１杯
酒
大さじ１杯
塩
少々
サラダ油
小さじ１杯
【梅マヨネーズ】
梅干し
２個
マヨネーズ
大さじ４杯

＜調理時間＞　約４０分　
※米を炊く時間を除く

旬の菜の花と布巻ロースハムの彩り鮮やかで、梅マヨネーズが効いた巻き寿司です。ひな祭り、行楽弁当などにぴったりです。
焼きのりに寿司飯をのせるときは、手前と奥を少し空けて敷くと、ご飯がはみ出ずにきれいに巻けます。

  • 米はといで水を切り、水３００ｃｃ、昆布、酒大さじ１杯を入れて炊く。炊き上がったら昆布を取り除く。
  • すし酢の材料を混ぜ合わせる。１にふりかけて切るようにして混ぜ合わせ、冷ます。
  • 布巻ロースハムは１ｃｍ幅の短冊切りにする。
  • 菜の花は２等分に切り、塩を適量入れたお湯で軽く茹で、冷水で冷やして水気を切る。
  • 卵焼きの材料を混ぜ合わせる。温めたフライパンにサラダ油を引き、長方形の卵焼きを作り、冷めたら細長く切る。
  • 梅干しの種を取り除いてつぶし、マヨネーズとよく混ぜ合わせて梅マヨネーズを作る。
  • 巻きすに焼きのりをのせ、その上に２をのせて平らにし、その上に３、４、５、６を均一にのせて巻く。これを４本作る。
  • ７を１本につき７～８等分に切り、お皿に盛付けて白ごまを振る。甘酢生姜を添えていただく。

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