ソーメンチャンプルー

夏バテ防止さっぱりメニュー

＜調理時間＞　約３０分

にんにくの風味が効いたローゼンハイムクノブラーと、ビタミンＣ・ミネラルが豊富で発汗作用があるゴーヤを使用した沖縄料理のソーメンチャンプルーです。ゴーヤの苦味は下茹ですることで少なくなりますが、茹でる前にゴーヤに塩をまぶして約１０分置いておくと、より抑えられます。

クノブラーは１cm幅に切る。
ゴーヤはヘタを取ってから縦に半分に切り、わたを取り除いて３mmの厚さに切り、下茹でをして水気を切る。赤パプリカはヘタと種を取り、５mm幅に切る。青ねぎは小口切りにする。
そうめんは固めに茹でて水気をしっかりと切り、ごま油大さじ１杯をまぶしておく。
フライパンにごま油小さじ１杯を入れて熱し、溶いた卵を入れて炒め、半熟状態になったら取り出す。
３のフライパンにごま油大さじ１杯を足して、その中にゴーヤ、赤パプリカを入れて炒める。火が通ってきたらクノブラーを加えて軽く炒める。
４に２、３を加えて炒め、めんつゆ、酒、塩で味付けをし、仕上げにごま油大さじ１杯をかける。皿に盛り付けて青ねぎを上にかける。