フライパンでイタリア風香り焼豚（ポルケッタ）

３～４人前

豚肩ロース（ブロック）: ６００ｇ

じゃがいも: ３個

にんにく（みじん切り）: ２片分

ローズマリーの葉（みじん切り）: ３枝分

はちみつ（または砂糖）: 小さじ１杯

オリーブオイル: 大さじ３杯

白ワイン: 大さじ１杯

塩: 小さじ１強

ブラックペッパー: 少々

＜調理時間＞約６０分
＜エネルギー＞２３５kcal（100ｇ当り）
ポルケッタとは、にんにくやローズマリーなどのハーブで味付けするイタリアのローストポークで、今回はご家庭で手軽に作れるフライパンで焼くレシピです。豚肉の旨みが染み込んだじゃがいもと一緒にお召し上がりください。
☆隠し包丁がポイント
豚肉に切れ目を入れることで肉の中まで味が入り、やわらかく仕上がります。

こちらのレシピはTwitter、フェイスブックにて動画を配信中！

豚肩ロースを約２ｃｍの厚さのシート状に包丁で開き、片面に格子状に隠し包丁を入れる。
にんにくみじん切り、ローズマリーの葉、はちみつ、塩小さじ１/２強、ブラックペッパー少々、オリーブオイル大さじ１杯を合わせ、豚肉の隠し包丁を入れた面にすり込む。
２の隠し包丁を入れた面が内側になるように豚肉をタコ糸でしっかり巻いて形を整え、表面に塩小さじ１/２強、ブラックペッパーをすり込む。
※下ごしらえした豚肉を冷蔵庫で一晩寝かせると、さらに香り良くおいしく仕上がります。
じゃがいもは皮をむいて、縦に４等分のくし切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ２杯入れて熱し、中火で豚肉の表面の色が変わるまで焼く。さらにじゃがいもを加えて、蓋をして弱火で３０～４０分蒸し焼きにする。豚肉、じゃがいもは時々裏返して、均等に火を通す。
豚肉に竹串を刺して透明な肉汁が出たら、白ワインを振りかけて火を止める。
焼豚のタコ糸を取り、薄めに切って完成。

フライパンでイタリア風香り焼豚（ポルケッタ）

おいしい食べ方と豆知識

レシピ検索