豚肩ロースのポットロースト

２人前

豚肩ロース肉（ブロック）: 約３００ｇ

じゃがいも: １個

にんじん: １/３本

玉ねぎ: １個

リンゴ: １/２個

にんにく: １片

塩: 小さじ１杯

こしょう: 小さじ１/３杯

白ワイン: １８０ｃｃ

ハーブ（ローリエ、タイム、ロースマリーなど）: 適量

＜調理時間＞約８０分（冷蔵庫で寝かせる時間を除く）
＜エネルギー＞ 808kcal（1人前当り）
ポットローストはブロックのお肉を蒸し焼きにするアメリカの家庭料理。しっとりやわらかく仕上げた豚肉に、リンゴの甘酸っぱさとハーブの爽やかな香りをプラスしました。
☆冷蔵庫で寝かせる時間がない場合
下味を染み込ませるため豚肉全体にフォークを刺してから、塩、こしょうをすり込んでください。

豚肉全体に塩、こしょうをすり込み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
じゃがいも、にんじんは皮をむいて乱切り、玉ねぎは８等分のくし切りにする。にんにくは潰す。
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中～弱火で炒めて香りを出し、にんにくを取り出す。豚肉を入れて、脂身の面を先に表面がキツネ色になるまで焼いて取り出す。
鍋にじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて、中火で軽く炒める。
４の上にリンゴ、白ワイン、ハーブ、３で取り出した豚肉とにんにくを入れる。クッキングシートの落し蓋を乗せて、さらに蓋をしっかり閉めて、弱火で１時間蒸し焼きにする。途中で鍋の水分がなくならないよう火力を調節する。
５の豚肉を取り出し、少し厚めに切る。
５の鍋に塩、こしょうを加えて味をととのえ、６と一緒に皿に盛り付ける。

豚肩ロースのポットロースト

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