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豆乳ポトフ

豆乳ポトフ

材料

３~４人前
荒挽ウインナー
２００ｇ
かぼちゃ
１/４個
じゃがいも
２個
玉ねぎ
１個
蓮根
１５０ｇ
ほうれん草
１/２袋
豆乳
１カップ
コンソメ（顆粒）
小さじ2杯
塩
少々

＜調理時間＞　約２０分

豆乳を使用し、荒挽ウインナーと野菜の旨みが加わったまろやかでやさしい味のポトフです。野菜をたくさん食べたいときにおススメです。

  • かぼちゃ、じゃがいも、蓮根は大きめに切る。玉ねぎは薄切り、ほうれん草は５㎝長さに切る。しめじは石づきを取ってほぐす。
  • 鍋にかぼちゃ、じゃがいも、蓮根、玉ねぎ、豆乳、コンソメ、水2カップを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  • ２に荒挽ウインナー、ほうれん草、しめじを加え、火が通ったら塩で味をととのせて完成。

おいしい食べ方と豆知識

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