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クリスマスにおすすめ お手軽チキンコンフィ

クリスマスにおすすめ お手軽チキンコンフィ

材料

２人前
鶏骨付きモモ肉
２本
しゃがいも
１/４個分
にんじん
１㎝輪切り４枚
砂糖
小さじ１/２杯
塩
小さじ２杯
にんにく（おろし）
１片分
ローズマリー
１枝分
オリーブオイル
１カップ
サラダ油
大さじ３杯
バルサミコ酢
大さじ１杯
はちみつ
小さじ１杯
粒マスタード
小さじ１杯

＜調理時間＞ 約３０分（チキンの漬け込み、炊飯器で保温の時間を除く）
＜エネルギー＞ ４８２kcal（１人前当り）
炊飯器の保温機能を使って鶏骨付きモモ肉を加熱し、忙しい方でも手軽に作れるクリスマスのチキンメニューです。
☆炊飯器の保温機能で調理
鶏骨付きモモ肉にゆっくり火が通り、やわらかくジューシーに仕上がります。
☆保温加熱後に冷蔵保存☆
炊飯器での保温加熱後にすぐ召し上がらない場合、袋ごと冷蔵庫で保管できます。ただしお早めにお召し上がりください。

  • 鶏骨付きモモ肉に砂糖、塩、にんにくを順番にすり込み、ローズマリーと一緒にビニール袋に入れて３時間～一晩寝かせる。
  • じゃがいも、にんじんは耐熱容器に入れてラップをかけて、電子レンジ（500Ｗ）で３分加熱する。
  • １を袋から取り出して水気を拭き取り、耐熱性のジッパー付き保存袋に２、オリーブオイルと一緒に入れて、空気が入らないように密封する。
  • 炊飯器に３とかぶる位のお湯を入れ、保温設定で３時間加熱し、そのまま冷ます。すぐに召し上がらない場合は、冷ました後に冷蔵庫で保管する。
    ※さっぱり味がお好みの方は、保温時間を長くすることでより脂肪が溶け出し、さっぱりした味に仕上がります。
  • 鍋にお湯を沸かし、４を袋のまま入れて弱火で１０分温め（４で冷蔵庫に保管した場合は２０分）、汁気を切る。
  • フライパンにサラダ油を入れて熱し、５の鶏骨付きモモ肉の皮面を裏にして、蓋をして中火で３～４分焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、５のじゃがいも、にんじんを加え、全体に油をかけながら３～４分焼く。
  • ソースを作る。鍋にバルサミコ酢、はちみつを入れて中火で軽く煮詰める。
  • 皿に６の鶏骨付きモモ肉、じゃがいも、にんじんを盛り付け、７をかけて粒マスタードを添える。

おいしい食べ方と豆知識

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