ビーフステーキ（ブルーベリーソース・花椒ソース）

パーティー

２人前

牛肉（ステーキ用）: ２枚（１枚約１５０ｇ）

サラダ油: 大さじ１杯

塩、こしょう: 少々

【ブルーベリーソース】

ブルーベリージャム: 大さじ２杯

赤ワイン: 大さじ２杯

しょうゆ: 大さじ１/２杯

【花椒ソース】

酒: 大さじ２杯

しょうゆ: 大さじ２杯

花椒: 小さじ１/２杯

生姜（すりおろし）: 小さじ１/２杯

にんにく（スライス）: １かけ分

サラダ油: 大さじ１杯

＜調理時間＞約2０分（牛肉を室温に戻す時間を除く）
＜エネルギー＞
ビーフステーキ（ブルーベリーソース）：３７１kcal（１人前当り）
ビーフステーキ（花椒ソース）：３６６kcal（１人前当り）

ビーフステーキとよく合う一味違った２種類のアレンジソースのレシピです。クリスマスパーティーメニューでどうぞ！
☆牛ステーキの焼き方３つのポイント
①調理前に室温に戻して置く。②塩、こしょうは焼く直前にかける。③強火・短時間で焼き上げる。

調理２０分前に室温に戻しておいた牛肉の片面に、塩、こしょうをふる。
フライパンにサラダ油を入れて強火にかけて、下味を付けた面を下にして４０秒焼く。上面に塩、こしょうをかけてひっくり返して１０秒焼き、弱火にしてさらに２０秒焼く。
牛肉を取り出し、アルミホイルで覆い室温で寝かせる。
【ブルーベリ―ソースの作り方】
肉を焼いたフライパンをクッキングペーパーで軽く拭き、赤ワイン、しょうゆを入れて火にかけてアルコールを飛ばす。煮立ったらブルーベリージャムを加えて軽く混ぜて容器に取り出す。
【花椒ソースの作り方】
肉を焼いたフライパンに残っている油に、花椒とにんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら酒、しょうゆ、生姜を加えてひと煮立ちさせて、容器に取り出す。

ビーフステーキ（ブルーベリーソース・花椒ソース）

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