鶏ムネ肉と豆腐のやわらかチキンナゲット

１０個分

【タネ】

鶏ムネ正肉: ３００ｇ

木綿豆腐: １００ｇ

小麦粉: 大さじ２杯

にんにく（おろし）: 少々

マヨネーズ: 大さじ１杯

酒: 小さじ１杯

しょうゆ: 小さじ１杯

塩: 小さじ１/２杯

【衣】

卵: １個

小麦粉: 大さじ２杯

片栗粉: 大さじ２杯

塩: 少々

揚げ油: 適量

＜調理時間＞約２０分 ※タネの凍結時間３０分を除く。
＜エネルギー＞９２kcal（１個当り）
お弁当、おつまみなど、春の行楽シーズンに活躍のチキンナゲットです。タネを成型後に冷凍しておけば、食べるときに衣を付けて揚げるだけで、手軽に調理できます。
☆お豆腐入りでおいしさアップ！
豆腐を鶏肉に加えることで、冷めてもやわらかくおいしく仕上がります。
☆鶏ムネ正肉で手作りひき肉
正肉をカットして使用することで、鶏肉の味と食感が際立ちます。

鶏ムネ正肉の皮と身を分けて、それぞれをフードプロセッサーまたは包丁で粗みじん切りにする。
１とその他のタネの材料をボウルに入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
２のタネを１０等分にして、楕円形に成型したものを、ラップを敷いたバットの上に並べる。上からもラップをかけて冷凍庫に約３０分入れて、表面を凍結させる。
※手に油や水を付けることで、タネが成型しやすくなります。
衣の材料をよく混ぜ合わせる。
３に４の衣を付けて１７０℃の油で約５分揚げ、きつね色になったら取り出し完成。
※衣を付けたタネをフライ返しを使って油に投入すると、崩れにくくきれいに仕上がります。

鶏ムネ肉と豆腐のやわらかチキンナゲット

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