アボカドチーズインハンバーグ

２人前

牛豚合びき肉: ２５０ｇ

玉ねぎ: １/２個分

お麩（またはパン粉１/２カップ）: １５ｇ

牛乳: 大さじ３杯

卵: １個

アボカド: １個

スライスチーズ: ２枚

小麦粉: 適量

サラダ油: 適量

しょうゆ: 大さじ１杯

こしょう: 少々

【わさびしょうゆソース】

白ワイン（または酒）: 大さじ２杯

みりん: 大さじ２杯

しょうゆ: 大さじ２杯

おろしわさび: 小さじ１杯

＜調理時間＞約３０分
＜エネルギー＞４５０kcal（１人前当り）
クリーミーなアボカドとコクのあるチーズ入りで、アボカドと相性良いわさびしょうゆソースで仕上げた見た目・味共に満足のハンバーグです。
☆打ち粉と寝かせることで割れ防止
焼いたときに割れるのを防ぐため、玉ねぎ、アボカド、ハンバーグに打ち粉をして、さらに冷蔵庫で寝かせることで肉を結着させます。
☆蒸し焼きで中までふっくら
フライパンに水を入れて餃子のように蒸し焼きにすると、中までしっかり火が通り、ふっくら仕上がります。

玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ１杯を入れて熱し、中火で透き通るまで炒め、取り出してから小麦粉小さじ１杯を全体にまぶして冷ます。
アボカドは縦に半分に切って種と皮を取り、種の部分にスライスチーズを折り畳んで詰め、小麦粉大さじ１杯を表面にまぶす。
細かく砕いたお麩に、牛乳、卵、冷ました１を合わせる。
３に合びき肉、しょうゆ、こしょうを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
４を２等分にして２を包み込むように楕円形に整え、小麦粉大さじ３杯を表面にまぶして冷蔵庫で３０分寝かせる。
フライパンにサラダ油大さじ１杯を入れて熱し、５を入れて蓋をして中火で１分焼き、弱火にしてさらに４～５分焼く。
ハンバーグを裏返して１分焼き、水大さじ４杯を回し入れ、蓋をして弱火で水気がなくなるまで４～５分蒸し焼きにする。ハンバーグを取り出して皿に盛り付ける。
７のフライパンの焦げや脂をサッと拭き取りソースを作る。白ワイン、みりんを入れて中火で煮立たせてアルコールを飛ばし、しょうゆ、わさびを加えて混ぜ合わせ、７のハンバーグにかけてできあがり。

アボカドチーズインハンバーグ

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