オリーブの肉詰めフライ（オリーヴェ・アスコラーナ）

おつまみ

２０個分

牛・豚合挽肉: 100ｇ

グリーンオリーブ（種抜き）: ２０個

卵: １個

粉チーズ: 大さじ３杯

パセリ（みじん切り）: 大さじ１杯

にんにく（おろし）: 小さじ１/２弱

アンチョビペースト: 小さじ１/２弱

ナツメグ: 少々

こしょう: 少々

ドライパン粉: 適量

小麦粉: 適量

揚げ油: 適量

＜調理時間＞約３０分
＜エネルギー＞２４９kcal（２０個分）
オリーブを使用した一口サイズのフライで、イタリアンの定番おつまみです。イタリアではオリーブの種を抜いたところに挽肉を詰めていますが、今回は挽肉をオリーブで挟む形にしました。
☆味付けは控えめに
オリーブに塩味が付いているので、今回は塩を加えません。オリーブの味が薄いときは、合挽肉と他の材料を混ぜるときに控えめに塩を加えてください。

合挽肉に、溶き卵大さじ１杯分、粉チーズ、パセリ、にんにく、アンチョビペースト、ナツメグ、こしょうを加えて混ぜ合わせ２０等分にする。
オリーブを半分に切って１を挟む。
ドライパン粉を厚手の袋に入れて、できるだけ細かくなるように揉む。
２に小麦粉、溶き卵の残り、ドライパン粉の順で衣を付ける。
１７０℃の油で４をきつね色になるまで２~３分揚げる。油を切って皿に盛り付ける。

オリーブの肉詰めフライ（オリーヴェ・アスコラーナ）

おいしい食べ方と豆知識

レシピ検索