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ねぎダレ冷しゃぶうどん

ねぎダレ冷しゃぶうどん

材料

２人前
豚肉（しゃぶしゃぶ用）
１００ｇ
うどん
２玉
めんつゆ（ストレート）
２カップ
大根
１００ｇ
みょうが
２個
大葉
４枚
酒
大さじ２杯
塩
小さじ２杯
【ねぎダレ】
長ねぎ
１本
しょうゆ
１/４カップ
酢
大さじ１杯
砂糖
小さじ２杯
酒
大さじ１/２杯
ごま油
少々

＜調理時間＞ 約１５分
豚肉のゆで方、食欲そそるねぎダレにこだわった、暑さを乗り切る冷たいうどんです。豚肉はしゃぶしゃぶ用のお好みの部位（ロース、肩ロース、バラなど）をご利用ください。

  • 薬味を用意する。大根は皮をむいておろす。みょうがは縦に薄切りにする。大葉は千切りにする。
  • ねぎダレを作る。長ねぎを粗みじん切りにして、ごま油で熱したフライパンで焦がさないように炒め、しょうゆ、酢、砂糖、酒を加え、沸騰したら火を止めて冷ます。
  • 豚しゃぶを作る。１リットルの水に酒、塩を入れ、沸騰したらさらに１カップの水を加えて温度を下げる。
  • ３に豚肉を入れてほぐし、強火で再び沸騰するまでゆで、常温の水で冷やして水気を切る。
  • うどんを規定時間ゆでて、冷水で冷やして水気を切る。
  • 器にめんつゆ、５、１、4を盛り付け、２をかけて完成。

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