フライパンでお手軽焼豚

＜調理時間＞約１時間（漬け込み、室温に戻す時間を除く）
＜エネルギー＞３１２kcal（100ｇ当り）
☆下準備で豚肉に砂糖をしっかりすり込む
砂糖の成分が豚肉のタンパク質、水分と結びついて、柔らかく仕上がります。

豚肉全体に砂糖をすり込み、密封袋に漬け込み液の材料と豚肉を入れて、空気を抜いて冷蔵庫で２時間～一晩漬け込む。焼く１～２時間前に冷蔵庫から袋ごと取り出して、室温に戻す。
１から豚肉を取り出して汁気を拭き取り、サラダ油を入れて熱したフライパンで、一面４分を目安に蓋をして弱火で焼く。
※アルミホイルを丸めたものを豚肉の両サイドに置いて焼くと、転がりにくいです。
全体的に焼き色が付いたら、フライパンの焦げを拭き取り、１の漬け込み液と水１/４カップを加え、蓋をして弱火で１５分程転がしながら煮る。竹串などを刺して、肉汁が透明になったら取り出す。
３をアルミホイルで二重に包み、３０分程寝かせる。
３のフライパンの煮汁を軽く煮詰めてタレを作る。
４をお好みの厚さに切って、５をかけていただく。
※白髪ねぎ、パクチーを添えてもおしいく召し上がれます。