さっぱり高座豚の冷しゃぶ茶漬け

3人前

高座豚しゃぶしゃぶ用: １５０ｇ

ご飯（冷ましたもの）: お茶碗２杯分

生姜（薄切り）: １片分

青ねぎ（小口切り）: 適量

針生姜: 適量

柚子胡椒: 適量

酒: 小さじ２杯

しょうゆ: 小さじ１杯

塩: 小さじ１/３杯

鶏がらスープ（顆粒）: 小さじ１/２杯

めんつゆ: 小さじ１杯

＜調理時間＞約１０分（ゆで汁を冷やす時間を除く）
＜エネルギー＞３６６kcal（１人前当り）
暑いこの時期、食欲がないときやさっぱりしたものが食べたいときにおススメの高座豚冷しゃぶ入りの冷たいお茶漬けです。お好みの薬味と合わせてお召し上がりください。
☆高座豚のゆで汁で旨みアップ
ゆで汁に調味料を加えてお茶漬けの汁に。お肉の旨みを余すことなく味わえます。

豚しゃぶしゃぶ用は大きい場合は食べやすい大きさに切る。
鍋に水２.５カップ、生姜薄切りを入れて火にかけ、沸騰したら１を入れて軽くほぐしながら色が変わるまで茹でる。
２のゆで汁のアクを取り、ふきんやペーパータオルを敷いたザルで漉し、豚肉とゆで汁に分ける。豚肉に塩少々かけて冷ます。
３のゆで汁を鍋に戻し、酒、しょうゆ、塩、鶏がらスープ、麺つゆを加え、煮立ったら火を止めて冷蔵庫で冷やす。
ご飯をザルに入れて冷水で洗い、水気を切る。
お茶碗に５、その上に３の豚肉を盛り付ける。冷えた４をかけて、お好みで青ねぎ、針生姜、柚子胡椒を添えていただく。

さっぱり高座豚の冷しゃぶ茶漬け

おいしい食べ方と豆知識

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