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鶏レバーの生姜煮

お正月おせちメニュー

鶏レバーの生姜煮

材料

４人前
鶏レバー
２００g
こんにゃく
小１枚
長ねぎ
1/2本
生姜
３０g
白ごま
適量
ごま油
大さじ１杯
【調味液】
昆布だし汁
１００cc
酒
大さじ４杯
しょうゆ
大さじ４杯
砂糖
大さじ２杯
みりん
大さじ２杯

＜調理時間＞　約５０分

貧血防止に効果ある鉄分豊富な鶏レバーを生姜と一緒に煮て、食べやすい味に仕上げました。
レバーの臭いを取り除きより食べやすくするために、下ごしらえをきちんとしましょう。

  • 鶏レバーは脂と血合いを取り除いてから一口大に切って洗浄し、約３０分水にさらし再度洗浄して水気を切る。
  • こんにゃくは一口大の乱切りにし、軽く茹でて水気を切る。
  • 長ねぎは青い部分を薄切りにして飾り用にする。白い部分は１cm幅に切る。生姜は皮をむいて千切りにする。
  • 鍋にごま油を入れて熱し、１、２、長ねぎの白い部分、生姜の半分を入れて炒め、火が通ったら調味液の材料を加えて、約１０分煮詰める。
  • ４を器に盛り付けて、上に長ねぎの青い部分、残りの生姜、白ごまを添える。

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