さっぱり豆腐ハンバーグ

和の食材を使用した初夏のヘルシーメニュー

＜調理時間＞　約３０分

鶏ムネひき肉に豆腐と野菜をたっぷり加え、カロリーを抑えたさっぱりとした味わいのハンバーグです。
お好みで蓮根、枝豆、ひじきなどを加えてもおいしく召し上がれます。

豆腐はキッチンペーパーで包んでざるの上に置き、重石をのせる。またはキッチンペーパーで包んで電子レンジで２分位加熱して水気を切る。
にんじん、長ねぎ、生姜はみじん切りにする。
ボールに鶏ムネひき肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく練り、１、２、卵、しょうゆ、酒、ごま油大さじ1杯、片栗粉を加えて全体が均一になるまでよく混ぜる。だ円形にして中央をくぼませる。
フライパンにごま油小さじ1杯を入れて熱し、オクラを入れて中火で炒め、塩、こしょうで味付けをして取り出す。
4で使用したフライパンにさらにごま油を大さじ１杯を入れて熱し、３を中火で焼き、焼き目が付いたらひっくり返し、弱火でふたをして中まで火が通るまで焼いて取り出す。
フライパンに和風ソースの材料を入れ、弱火でひと煮立ちしたら取り出す。
大根は皮をむいておろし、軽く水気を切る。青ねぎは小口切りにする。
皿に５を盛り付け、７と煎りごまをのせて６をかけ、４とミニトマトを添える。