生ハムの冷製カルボナーラ

４人前

ローゼンハイム　国産ロース生ハム: １パック（70g）

ズッキーニ: １本

玉ねぎ: 1/2個

ホールコーン（缶詰）: ５０g

スパゲティ（細めのもの）: ２８０g

生クリーム: ２００㏄

粉チーズ: 大さじ４杯

温泉卵: ４個

パセリみじん切り: 適量

オリーブオイル: 大さじ３杯

白ワイン: 大さじ２杯

塩: 適量

しょうゆ: 小さじ２杯

ブラックペッパー: 少々

＜調理時間＞　約３０分
※冷蔵庫で冷やす時間を除く

定番のカルボナーラを暑い日でも食べやすくした冷製パスタです。カルボナーラとはイタリア語で炭の意味で、炭に見立てたブラックペッパーがポイントです。さらにさっぱりさせたいときは、生クリームを１００㏄減らして、代わりに牛乳１００ｃｃを使用してください。

生ハムは２等分に切る。
ズッキーニは厚さ５mmの半月切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ１杯を入れて熱し、ズッキーニを両面焼いて取り出す。
３のフライパンにオリーブオイル大さじ１杯、玉ねぎ、ホールコーンを入れて炒め、白ワイン、生クリーム、粉チーズを加える。
４の火を止めて、温泉卵、塩小さじ１/２杯、しょうゆを加えて滑らかになるまで混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
鍋にお湯、塩少々を入れて沸騰させ、スパゲティを入れて茹でる。茹であがったら冷水で冷やして水気を切り、オリーブオイル大さじ１杯をからめる。
５に３、６を入れて合わせ、上に１、パセリみじん切りをのせて、ブラックペッパーをかける。

生ハムの冷製カルボナーラ

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