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豚肉と蓮根のフリッター

ボジョレーヌーボーおつまみメニュー

豚肉と蓮根のフリッター

材料

4人前
豚モモ肉（ブロック）
２００g
蓮根
２００g
レモン
1/2個
酒
大さじ２杯
塩・こしょう
少々
揚げ油
適量
【衣】
小麦粉
１５０g
粉チーズ
大さじ２杯
卵
２個
牛乳
１５０cc
ベーキングパウダー
５g
塩・こしょう
少々

＜調理時間＞約３０分

豚モモ肉と蓮根をチーズ味の衣で揚げ、ふんわりとした食感が味わえるフリッターです。豚肉を先に揚げると揚げ油が黒くなってしまうので、衣の色をきれいに仕上げるために蓮根を先に揚げるようにしてください。

  • 豚モモ肉は一口大に切り、酒、塩、こしょうで下味を付けて水気を切る。蓮根は５mm厚さの輪切りにして水にさらし、水気を切る。レモンはくし型の４等分に切る。
  • 卵は卵黄と卵白に分ける。
  • 卵黄は小麦粉、粉チーズ、牛乳、ベーキングパウダー、塩、こしょうと混ぜ合わせる。
  • 卵白は固めに泡立て、３回に分けて３に加えてさっくりと混ぜ合わせる。
  • 蓮根、豚モモ肉の順で４を付けて、１７０℃の油で３～４分間色づくまで揚げる。
  • ５を皿に盛り付け、レモンを添える。

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