チーズポテトロール

＜調理時間＞　約３０分

鶏モモ肉の中にマッシュポテトとチーズを入れて、トマトソースと一緒にいただくチキンロールです。
今回鶏モモ肉でしたが、あっさりと仕上げたいときは鶏ムネ肉を使用してください。

鶏モモは厚い部分を包丁で切り開いて広げ、塩、こしょうで下味を付ける。
じゃがいもは電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、皮をむいて粉チーズ、牛乳、塩、こしょうと混ぜ合わせてマッシュポテトを作る。
１にスライスチーズ、２をのせ、ロール状にしっかりと巻きタコ糸で縛る。
フライパンにオリーブオイルとバターを入れて熱し、３を入れて転がしながら焼き、表面に焼き色が付いたら弱火にし、白ワインを加えて蓋をして蒸し焼きにする。中まで火が通ったら取り出す。
４のフライパンの汚れをペーパータオルなどで拭き取り、トマトソースの材料を入れて水分が少なくなるまで煮詰める。
４のあら熱が取れたら、タコ糸を外して輪切りにして盛り付け、５とパセリをかけていただく。