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チキンの香草ローストマッシュポテト添え

手作りクリスマスメニュー

チキンの香草ローストマッシュポテト添え

材料

４人前
鶏モモ肉
２枚 （５００g前後）
玉ねぎ
1/2個
にんにく
１片
パン粉
大さじ４杯
粉チーズ
大さじ２杯
ハーブミックス（粉末）
大さじ１杯
白ワイン
大さじ４杯
バター
１０g
塩・こしょう
少々
レモン
1/2個
ベビーリーフ
１パック
【マッシュポテト】
じゃがいも
中２個
バター
１０g
牛乳
５０cc
塩・こしょう
少々

＜調理時間＞　約４０分

鶏モモ肉を使用し、上に香草が効いたパン粉を乗せて焼き上げました。骨付きモモ肉よりも仕込みがカンタンで手間がかかりません。
焼いているときにパン粉が焦げそうなときは、アルミホイルで上を覆って焼いてください。

  • 鶏モモ肉は２等分に切り、包丁の先で何箇所か刺してから白ワインに漬け込む。
  • 玉ねぎは荒いみじん切りにする。にんにくは、みじん切りにする。レモンは４等分のくし型に切る。ベビーリーフは水に漬けてから水気を切る。
  • マッシュポテトを作る。じゃがいもはそのまま電子レンジで加熱し、皮をむいて熱いうちに潰し、バター、牛乳を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味付けをする。
  • フライパンにバター、にんにくを入れて熱し、玉ねぎを入れて炒め、火が通ったらパン粉、粉チーズ、ハーブミックスを加えて軽く炒める。
  • １に塩、こしょうで下味を付け、４をのせて１８０℃に熱したオーブンで約１５～２０分焼く。
  • ５、３、レモン、ベビーリーフを皿に盛り付ける。

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