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里芋のコロッケ

秋の運動会、遠足向けお弁当メニュー

里芋のコロッケ

材料

８個分
豚ひき肉
１００ｇ
里芋
８個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2個
小麦粉
適量
卵
１～２個
パン粉
適量
揚げ油
適量
バター
１０ｇ
酒
大さじ１杯
しょうゆ
小さじ４杯
こしょう
少々

＜調理時間＞　約４０分

秋が旬の里芋をコロッケにして、じゃがいもとは違う食感、味わいが楽しめます。豚ひき肉の代わりにベーコンを使用してもおいしく召し上がれます。

  • 里芋は表面を洗って皮がついたままで茹で、熱いうちに皮をむいて潰す。
  • 玉ねぎ、にんじんは皮をむいて、みじん切りにする。
  • フライパンにバターを入れて熱し、豚ひき肉と２を入れて炒め、火が通ったら酒、しょうゆ、こしょうを加えて味付けをする。
  • １に３を加えて混ぜ合わせ、８等分にして俵型にする。
  • ４に小麦粉、溶いた卵、パン粉の順で衣を付け、１７０℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。

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