冷やしジャージャーそうめん

夏のさっぱり冷たいメニュー

＜調理時間＞　約３０分

ジャージャー麺は通常中華麺を使いますが、代わりにそうめんを使用し、冷たく仕上げました。調味料の甜麺醤がない場合は味噌を使用して、砂糖を多めに入れて作ってください。

たけのこはみじん切りにする。しいたけは石づきを取ってみじん切りにする。ねぎは白い部分は千切りにして水にさらし、その他の部分はみじん切りにする。生姜、にんにくは皮をむいてみじん切りにする。きゅうりは皮をむいて千切りにする。
調味液の材料と水１．５カップを混ぜ合わせる。
フライパンにごま油を入れて熱し、その中に豆板醤、ねぎのみじん切り、生姜、にんにくを入れて香りが出るまで弱火でじっくり炒める。
３に豚ひき肉を加えて炒める。火が通ったらたけのこ、椎茸を加えてしんなりするまで炒める。
４に２を加えて、とろみがつくまで加熱する。
そうめんを茹でて、流水で冷して水気をしっかりと切る。
皿に６を盛り付けて、５をのせて水気を切ったねぎの千切り、きゅうり、温泉卵を添える。