チキンときのこのトマトシチュー

＜調理時間＞　約４０分　

鶏骨付きモモ肉ときのこを使用し、トマトベースのさっぱりとした味わいのシチューです。
鶏肉の代わりに牛・豚肉、ウインナー、ベーコンなどでもお楽しみいただけます。

鶏骨付きモモ肉は塩、こしょうで下味を付けておく。
しめじは石づきを取り、子房に分ける。エリンギは縦に薄切りにし、半分に切る。マッシュルームは表面の汚れを拭き取り、半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。かぶ、にんじんは一口大に切る。かぶの葉は根元を切り落し、ざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。その中に１を入れて焼き色が付いたら、玉ねぎ、にんじん、かぶを加えて炒める。
３にしめじ、エリンギ、マッシュルームを加えて軽く炒める。その中にトマトソース、白ワイン、ローリエ、コンソメ、ウスターソース、水２カップを加えて、中火で煮込む。アクが出たら取り除く。
４の野菜が柔らかくなったらローリエを取り除き、かぶの葉を加え、塩、こしょうで味を調える。
５を皿に盛り付ける。