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チキンときのこのドライカレー

チキンときのこのドライカレー

材料

４人前
鶏モモ肉
１枚（２５０～３００g）
しめじ
１パック
舞茸
１パック
マッシュルーム
８個
玉ねぎ
小１個
にんじん
1/2本
ピーマン
２個
ご飯
６００ｇ
パセリみじん切り
適量
白ワイン
大さじ２杯
コンソメ
小さじ４杯
カレー粉
大さじ１杯
塩・こしょう
少々
バター
２０ｇ
サラダ油
大さじ１杯

＜調理時間＞　約２０分

きのこをふんだんに使用し、秋の味覚を味わえるドライカレーです。
きのこのしゃきしゃきした食感を味わうために、フライパンに入れてから炒めすぎないよう気を付けてください。

  • 鶏モモ肉は一口大に切り、白ワインで下味を付ける。
  • しめじ、舞茸は石づきを取り、子房に分ける。マッシュルームは汚れを拭き取り、薄切りにする。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。ピーマンは１cm角に切る。
  • ご飯は、冷たい場合電子レンジで軽く温める。
  • フライパンにサラダ油、バターを入れて熱し、バターが溶けてきたら１を炒める。火が通ったら２を加えてさらに炒める。
  • ４に３を加えて均一になるまで炒め、コンソメ、カレー粉で味付をする。最後に塩、こしょうで味を調える。
  • ５を皿に盛り付け、上にパセリをかける。

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