中華風たけのこご飯

＜調理時間＞　約９０分

旬のたけのこを使用し、中華風にアレンジした具だくさんの炊き込みご飯です。
炊飯器の代わりに鍋で炊くと短時間でできあがります。

米は、といで３０分ほど吸水させてからざるに入れ、水気を切る。
酒大さじ１杯、しょうゆ大さじ１杯、塩少々をボールに入れてその中に豚肉を漬けておく。
たけのこは沸騰したお湯で３分ほどゆでて水気を切り、１ｃｍ角に切る。干し椎茸は２００ｃｃの水で戻し、根元を切ってから１ｃｍ角に切る。椎茸の戻し汁は残しておく。にんじんは皮をむき、１ｃｍ角に切る。
鍋にごま油を入れて熱し２を調味料ごと入れて炒め、肉の色が変わったら３の野菜を加えて軽く炒める。
炊飯器に１を入れ、３の椎茸の戻し汁、鶏がらスープ、酒大さじ２杯、しょうゆ大さじ２杯、砂糖、塩少々を加える。そのあとに水を炊飯器の２合の目盛のところまで加える。
５に４を加えて全体を軽く混ぜ合わせて炊く。
炊き上がったら水気を切ったグリーンピースを混ぜ込み、お茶碗に盛り付ける。