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【沖縄豚肉まーさんレシピ】みそラフテー

【沖縄豚肉まーさんレシピ】みそラフテー

材料

５人前
豚バラ肉（ブロック）
６００ｇ
鰹だし
３カップ
泡盛
１カップ以上
砂糖
大さじ３～４杯
白みそ（甘口）
１００～１２０ｇ
鰹だし
適量
針生姜
少量

沖縄の人の長寿の秘訣である豚肉料理です。青み（さやいんげん、絹さやなどを色味よく茹でて）を添えると更に美しく仕上がります。豚肉はバラ肉に限らずロースでも代用できます。

  • 豚バラ肉は熱湯で洗い、たっぷりの湯で柔らかくなるまで茹でる。
  • １を幅６～５ｃｍ、厚さ２ｃｍくらいに切る。（２～３ｃｍのサイコロ状にしてもよい）
  • 厚手の鍋に鰹だしと２、泡盛を入れて１０分程煮たあと砂糖を加えてさらに１０分煮る。
  • ３に鰹だしで溶いた白みそを２回に分けて加え、肉が柔らかくなるまで約１時間煮込む。
  • ４を器に盛りつけ、たっぷりと煮汁をかけ、針生姜をのせる。

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